台灣事: 大廠出包老油行客源回流

大廠出包老油行客源回流

【聯合報╱記者林宛諭

／員林報導】

2013.10.22 03:02 am

北斗鎮慶記百年油行負責人楊志清倒出花生油說，天然油是淡香，還會有自然的白沫，與些微沉澱物。
記者林宛諭／攝影

大統長基公司生產的問題油事件，引發消費者對食用油疑慮，北斗鎮百年油行慶記油行負責人楊志清表示，部分對賣場油品失去信心的消費者，最近轉向老字號油行買油，不少台北客戶特別請住在北斗老家的親友幫忙買油寄給他們。大統食用油出問題的不只橄欖油，花生油沒用花生提煉，就連麻油也是其他油加香精，已經讓消費者不知該如何買才能買到真油、好油。百年油行負責人楊志清說，最近回流買花生油、麻油的人增加，但消費者還是忍不住會多問兩句「這油沒問題吧？」讓他很感慨，他們五代製油，以前祖父就告訴他們「品質要顧好，不怕沒生意」，尤其做食品是良心事業，一定要誠信賣油。楊志清說，以前他們賣的油老是被客人說「你們的油怎麼貴那麼多？」他們的油根本拚不過賣場的油，是靠老主顧對他們的信心，細水長流做生意。楊志清說，4台斤花生才能搾出1斤油，1台斤花生油工錢不算，成本就要一百多元，他們依花生、芝麻價格波動來訂油價，堅持賣百分百原味油；目前花生油1台斤賣180元，台灣芝麻油賣300元，進口芝麻做的芝麻油賣170元，楊志清表示，台灣芝麻價格約是進口一倍，所以價格貴一點。楊志清說，純正的花生油、芝麻油是一種清香，不是濃濃「野香」，倒的時候會有些白泡沫，用到後面會有細渣沉澱，不純的油會特別清，不會有渣，他們家用純花生油，油煙機也不太會卡油，很神奇。

【2013/10/22 聯合報】 @ http://udn.com/

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麻油也混合！業者：政府應建標準

【聯合報╱記者蔡維斌

／北港報導】

2013.10.22 03:02 am

市售包裝油很難辨識好壞，可用照光方法查看油是否有太多沈澱物及用色澤辨識油的成色。
記者蔡維斌／攝影

大統長基問題油風波引起消費者恐慌，全國最大麻油產地雲林北港業者指出，麻油與一般油品混合既不違法也不影響健康，但政府應及早建立一套混合油的標準，以昭公信；源順製油觀光工廠則教導民眾從外觀分辦包裝油的好壞，認為沈澱物愈少愈好，且照光之下呈古銅色為宜。「麻油的純度只關係到價錢，但對安全、健康不影響。」北港鎮麻油業者陳威任昨天現場調製油品，強調一分錢一分貨，他表示，一般油只要加進一點點的麻油，就會像家用的「香油」香噴噴，加約兩、三成色澤就和一般黑麻油差不多，這就是成色純度的高低和價差有關，所以政府應建立混油標準，好讓業界有所依循。陳威任強調，油的好壞很難辨識，想要買到純的麻油，價格起碼在每台斤180到250元，除了價位選項，找信譽好的老品牌才是正途，尤其工廠直營榨油的為宜，至於價格高低取決於純度，通常在1台斤150元以下的，想買到純麻油，恐怕不易。源順油廠總經理陳啟源也表示，麻油製法分兩種，傳統熱壓法雖榨油量較高，約有4成，但容易焦黑影響口感，且油性較燥熱，冷壓法榨油量僅約3成，因營養與安全性均高，價格相對也比較高。陳啟源說，市售包裝油很難從外觀分辨好壞，尤其添加物更難洞察，基本上沈澱物愈少愈好，可倒著瓶子照光，麻油呈古銅色，而非愈黑愈好，市售很多黑麻油黑不見底，與芝麻熱炒的熟度有關，至於冷壓油品的顏色更清澈透亮。此外，可買兩種價格不同的油，分別用約1CC 的油，再用約3CC的熱水一沖，兩種油一聞，好壞高下立判。陳啟源指出，民眾買好油外，煮法也很重要，很多人炒菜方法錯誤，因油怕熱，正確炒法是先用水炒，起鍋前再下油，既好吃又營養，否則煮法錯誤，用再好的油都會營養打折扣。

【2013/10/22 聯合報】

@ http://udn.com/

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觀察站／商人無良我到底還能相信什麼

【聯合報╱本報記者黃昭勇】

2013.10.22 03:02 am

企業生存就是要賺錢？從塑化劑到黑心油，哪個廠商不是賺得飽飽，卻昧著良心害人！台灣的公司法，開宗明義就說公司是以「營利」為目的。這部民國十八年制定、廿年開始施行的法律，八十多年來雖幾經修正，但對於「公司」存在的目的從未質疑過。事實上，西方社會對公司的本質早已有不同的論述。當代競爭力大師麥可‧波特，早年提出總成本領先策略，提出全力以赴降低成本，是讓企業在競爭環境中脫穎而出的重要策略。但許多企業卻把降低成本這金科玉律發揮到極致，不顧一切壓低供應商的價格，造成終端產品品質低劣，企業從中賺取暴利；極端降低成本的結果，讓企業可以有幾年獲利的好光景，卻是長期發展的毒藥。這幾年，波特看到了企業不擇手段追求獲利的弊病，提出創造共享價值（creating shared value，簡稱CSV），呼籲企業用資本主義的頭腦、解決社會問題，把企業創造的價值跟社會、消費者共享。波特舉例，企業向小農採購農產品，應該確保農民有一定的收益，讓農民可以改善品質，形成產品的正向循環。這個做法，在英國風行的公平貿易已經被證實可行。企業不再將追求獲利當成唯一目的，反而可以贏得顧客的尊重，有助企業在激烈的競爭環境下，提高顧客的忠誠度，不會只因價格更低就換廠牌。台灣的企業已經很會賺錢了，但卻很少有可以讓消費者安心的廠牌。在賺錢之餘，企業更應該找出跟顧客共享價值的做法，才可能永續經營；否則，無良商品充斥，人們花了錢卻要受害，事件層出不窮，不斷懷疑：到底我還能吃什麼、用什麼？到底還有什麼商品我可以相信！

【2013/10/22 聯合報】 @ http://udn.com/

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藍委：衛福部內鬥把持檢驗

【聯合報╱記者羅暐智／台北報導】

2013.10.22 03:02 am

大統長基食品公司製造調和油案，成為昨天國民黨團幹部會議的討論焦點。有立委在內部會議上批評，從衛生署到衛福部，內鬥問題未解，還被不肖廠商把持，會發生食品衛生違紀事件一點也不意外，「若不改革，一天到晚擦屁股也沒用！」據轉述，國民黨立委王育敏認為，食品安全非常重要，但權責分屬衛福部、經濟部、環保署等多個單位管轄，行政部門的跨部會整合有沒有做好？國民黨立委邱文彥說，行政部門應該整合起來，行政院院會不能只是制式的報告。行政院秘書長陳威仁回應說，行政院針對食品安全已開過四次會，行政部門相當重視此案件。國民黨立委陳根德在會中砲轟說，衛福部內鬥嚴重，各派系林立，把持各個食品檢驗關卡、審查會，也有不肖公務員與廠商勾結，「若不改革，即使換幾個食品藥物管理署長，下面都是一丘之貉，放任官商勾結，一天到晚擦屁股也沒用！」

【2013/10/22 聯合報】 @ http://udn.com/

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GMP破功第一線沒人沒專業

【聯合報╱記者劉俐珊／台北報導】

2013.10.22 03:02 am

圖／聯合報提供

大統長基黑心食用油連環爆，經濟部工業局上周五已撤銷大統十七項食用油ＧＭＰ認證。不過，對於立委建議進一步撤銷大統工廠登記，工業局晚間表示，食品衛生管理法未授權，無法源依據，恐難下重手。工業局官員指出，已委託新竹食品工業發展研究所短期內全面清查市售標榜「百分之百」的食用油成分和標示是否一致。此外，將加強追蹤查驗通過ＧＭＰ認證廠商原物料來源，防堵黑心「加料」事件重演。工業局從一九八九年推動ＧＭＰ認證，工業局官員坦言，當初著眼食品產業發展，但對食安把關，工業局是「心有餘而力不足」，一來不具備檢驗專業、二來則非食品衛生管理法主管機關。據了解，行政院跨部會食安小組會議早在大統事件爆發前，就已研擬將食安管理業務漸進移交衛生福利部，但現在這個節骨眼上只能先暫緩。工業局官員表示，ＧＭＰ認證是「自願」採認，不具強制性，除了撤銷標章以外，政策工具實在有限，且公務體系人力不足也是問題，全台ＧＭＰ業者逾四百家，產品高達三千多項，光是追蹤清查，動員人力、物力就相當可觀。根據食品ＧＭＰ追蹤管理要點，認證工廠按照產品特性差異，抽驗數量、頻率也不同，以往食用油屬於一般正常管理產品，和茶葉、味精、醬油等並列，查驗頻率短則一個月，最長一年。【記者陳景淵／台北報導】國內油品安全拉警報，南僑集團會長陳飛龍昨天表示，「天下沒有檢驗不出來的東西」，他呼籲政府增加一百倍的食品管理預算，「不能頭痛醫頭、腳痛醫腳」，永遠沒有一套管理辦法。陳飛龍說，他已多次呼籲政府注意食安問題，但政府無感。他認為，食品、農產品原料愈來愈複雜，進口東西增多，須有一套管理及管制辦法，否則問題熱潮過了就算了，根本沒用。陳飛龍指出，國家領導人如果不在意細節，行政單位當然也不會在意，食品安全的稽核執行力就會出現問題。他曾呼籲，以食品加工賺外匯，絕不輸科技業。陳飛龍提到在大陸發展的幾個知名大廠，採購中心都設在台灣，包括頂新集團、可口可樂的茶飲、85度C以及旺旺等；台灣的機會點很好，但缺乏政府統籌管理，並挹注預算執行。

【2013/10/22 聯合報】

@ http://udn.com/

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橄欖油有鬼…改用豬油炒菜散客一買整塊

【聯合報╱記者張家樂

／南投報導】

2013.10.22 03:02 am

黑心食用油事件愈滾愈大，有些消費者乾脆回頭買豬油。豬肉商徐國梁說，上門買豬油的人增多了，最近幾天豬油都賣光光；但衛生福利部南投醫院營養師蔡秀雯說，豬油含有不飽和脂肪，不利心血管，高血壓和糖尿病的患者，不適合使用。一名婦人說，婆婆腦中風後，家裡烹調改用價格較貴的橄欖油，沒想到大統橄欖油竟摻入對人體有害成分，她愈想愈嘔，想起小時候常吃豬油，口感好，又不必擔心有添加物，決定改買豬油來炒菜。徐國梁說，豬油一斤40元，以前大都是食堂或水煎包業者來買，一般消費者較少，豬油常賣不完，但最近常見到散客來買一整塊豬油，表示要回家自己爆豬油。徐國梁說，很多人喜歡用豬油炒青菜的香味，四、五年級的民眾小時候大都吃過豬油伴飯，「呷豬油飯」是很多人的共同記憶，有些小吃店推出一大鍋豬油伴飯，供客人吃到飽。營養師蔡秀雯說，橄欖油的價格高，品質又難有保證，她不鼓勵一定要用橄欖保健，但最近連番出現食用油的問題，確實讓人怕怕。蔡秀雯她建議可找幾個親友和花生農民合作，把一大麻袋的花生送到可靠的油行製成花生油；回頭吃豬油，有些矯枉過正。

【2013/10/22 聯合報】